Spruitjes met spek

Ingrediënten

• 700 g spruitjes
• 150 g gerookte spekblokjes
• 2 sjalotten, fijngesneden
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: geraspte kaas

Bereiding

1. Begin met de spruitjes: breng een grote pan water aan de kook en voeg eventueel een snufje zout toe. Kook de spruitjes tot ze gaar maar nog iets stevig zijn, ongeveer 6 tot 8 minuten. Prik met een vork om de gaarheid te checken. Laat ze daarna uitlekken en zet apart.
2. Snijd ondertussen de sjalotten fijn en zet apart.
3. Verhit een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de spekblokjes zo'n 5 minuten tot ze krokant en goudbruin zijn en al het vet is uitgebakken.
4. Voeg de fijngesneden sjalotten toe en bak nog 2 minuten mee, tot ze zacht en licht gebruind zijn.
5. Voeg tot slot de gekookte spruitjes toe en roerbak alles nog 2 minuten. Breng op smaak met peper en eventueel extra zout.

Tips

• Voor extra smaak voeg je op het eind een scheutje balsamicoazijn toe.