Zelfgemaakte tzatziki

Ingrediënten

• 1 middelgrote komkommer
• 500 g Griekse yoghurt (10% vet)
• 2 el extra vergine olijfolie
• 2–3 tenen knoflook, fijngehakt of geperst
• 2 el verse dille, fijngehakt
• 1 tl zout, of naar smaak
• Zwarte peper naar smaak
• Optioneel: 1 tl citroensap

Bereiding

1. Was de komkommer en rasp hem op de grove kant van een rasp.
2. Doe de geraspte komkommer in een schone theedoek of kaasdoek en knijp er zo veel mogelijk vocht uit. Een vergiet kan ook. Deze stap is cruciaal om te voorkomen dat de tzatziki waterig wordt.
3. Meng in een kom de Griekse yoghurt en olijfolie tot een glad geheel.
4. Voeg de uitgeknepen komkommer, knoflook, dille, zout en peper toe aan het yoghurtmengsel.
5. Meng alles goed door elkaar. Voeg desgewenst het citroensap toe voor wat frisheid.
6. Dek af en zet minstens 1 uur in de koelkast voor het serveren, zodat de smaken kunnen intrekken.
7. Proef en breng zo nodig verder op smaak voor het serveren.

Tips

• Voor de beste smaak maak je tzatziki minstens een paar uur van tevoren.
• Bewaar in een luchtdichte doos maximaal 3 dagen in de koelkast.
• Serveer met warm pitabrood, als dip voor groenten of als saus bij gegrild vlees en gyros.